啤酒變熱酒，好喝！

熱酒 差點醉倒女酒鬼
【文／ANY】

波蘭的冬天是冰天雪地，克拉克古城猶太區的小酒館櫛比鱗次，要進去前，得先在門口擦鞋墊刮掉雪泥，推開厚重的門，抖落渾身雪花，再脫掉大外套和手套，搓搓凍僵的手指頭。

酸甜花樣還真是多

朋友路卡斯為大家點了本地名產「滾燙的生啤酒」，聽得我這個台灣女生當場楞住。生啤酒不都是冰冰涼涼的？怎麼還可以滾燙的喝？

　　我捧起一大玻璃杯金黃色、冒著熱煙的生啤酒，學其他人，仰起脖子灌一大口，略微甘甜、熱呼呼的感覺，順著食道流進胃裡；雙手緊握大玻璃杯，身子從裡到外暖烘烘，眾人這才開始天南地北聊起來，就此展開我在歐洲發現冬天喝酒的花樣。

有一回在華沙，三分之二杯的生啤酒，和三分之一的櫻桃汽泡果汁一起煮滾，熱生啤酒多了酸甜果香，味道更棒！酒保教我把櫻桃汽泡果汁換成7—UP，又是不同的口感，共同點是都很好喝。

「RUM」應是蘭姆酒，酒精成分是百分之四十。自從波蘭朋友教會我喝滾燙又帶點甜味的RUM之後，我還居然喝上了癮，買了扁平的小瓶裝，在背包外層兩側的網袋，一邊放灌了熱茶的保溫壺，另一邊就塞了用紙袋包起來的小瓶RUM。自助旅遊冷的時候，倒杯熱茶加一點RUM慢慢喝，又暖又香。在歐洲一個多月，天天喝烈酒，真怕自己變成女酒鬼。

朋友馬克則建議：「伏特加也很適合加熱喝，如果加在熱咖啡或熱紅茶裡喝，絕不怕冷。」不過，我是不怎麼喜歡喧賓奪主又太嗆的感覺。

紅酒加料煮，真棒！

媲美王母娘娘瓊漿

在德國柏林，每個市集一定有好幾個專賣熱酒的小攤，擺了直徑大約一公尺的大鐵鍋，一桶桶紅葡萄酒，就豪邁地往鍋裡倒，「咕嚕咕嚕」冒著熱煙，酒香四溢，路過的人，在寒風中都被吸引，喝杯又香又甜的熱紅葡萄酒驅寒。

這種酒因滾燙，還得慢慢小口喝；酒錢是兩歐元，但得另加一點五歐元的藍色厚瓷杯費用，等邊逛邊喝，逛完喝完了，還杯子時再退錢。

而在鹿特丹，晚餐時，女主人桑妮開了一瓶紅酒，我隨口提了在德國曾喝過好喝的熱紅葡萄酒，她馬上說要現一現祕方。她是生長在音樂家庭的比利時人，在英國讀書，我忘了問她那祕方到底是哪一國的？不過，我當然跟到廚房偷學。

桑妮在不鏽鋼小鍋倒進三分之一瓶紅酒，邊攪動邊說明：「一小撮乾燥丁香顆粒、肉桂粉、蜂蜜、新鮮蘋果四分之一個切薄片，用小火一起煮滾。」她用濾網過濾後，倒進精緻的小小骨瓷杯子裡。如此特別加工、加料的紅酒，好喝到讓我覺得天上王母娘娘大宴眾神仙的美酒也不過如此吧！

台灣芒果乾，下鍋！

李白嘗了一定難捨

在一旁道地的荷蘭人瑪利亞不甘示弱，邊喝邊說:「有時候蘋果換成幾片橘子，如果沒有蜂蜜，用糖替代也可以，加幾片薑也不錯，另外，有些乾果類也很適合。」

我隨手拿起從波蘭帶來的桃子乾實驗，不但酒好喝，連酒煮沸的桃子乾都多了新風味。我把從台灣帶去的玉井芒果乾拿出來試看看，上帝，我發誓，我從未喝過這麼好喝的酒。

儘管窗外大雪紛飛，幾個不同國籍的女生，喝著加了各種香料、水果的熱紅酒，居然愈喝愈開心，我還教她們划台灣拳，當然，喊的數字是英語囉！我們快樂得幾乎鬧翻天。如果古代的酒仙李白喝過這種人間甘露，也和我們一起划拳嬉戲，他一定捨不得跳下河撈月。

歐洲的好酒，台灣到處有得買，但是這麼新鮮有趣的喝法，在台灣好像很少聽說。如此好東西，應該和好朋友分享，或許回台灣，我會來開家小酒館或啤酒屋，冬天專門賣各式各樣的熱酒，當然也包括日本小瓷瓶的清酒、台灣的紹興加檸檬和話梅，搞不好生意興隆呢！大家要捧場喔！

【2005/01/23 聯合報】 ＠ http://udn.com