好吃的飯，這樣煮！

2004.08.27 中國時報

想煮得一鍋香Q好吃的飯嗎？一點都不難，只要善用量杯，掌握農糧署建議的六個步驟，保證你可以天天享用美味的米食。
1選好米

飯要煮得香，當然得選用新鮮的米，農糧署糧食產業組副組長王長瑩表示，稻米儲藏一段時間後，品質會下降，新米特有的香味會散失，僅剩陳米的臭味。就外觀而言，舊米常有米粒黃化、透明度降低、失去光澤等現象，可以利用目測方式檢查。
2洗米
洗米主要目的在洗去附著於米粒上的雜質及異味，首先加入大量的水，將手彎曲成熊掌的樣子，輕輕的攪動5-6次；在接續2-3回之後，水呈現出透明的色澤，便清洗完成。動作要輕、要快，否則米粒會吸附異味、營養成分也較易流失。
3浸米
浸米的主要目的在於使水分能充分進入米中，並活化米粒中的澱粉酵素，增加飯粒甘甜味及黏彈性。浸水的時間，夏天約半個小時即可，冬天可浸泡一個半小時。
4加水量
煮飯時所加入水分的多少，依米的種類、新舊程度而異。當然，若能使用量杯更能精確掌握美味。
5燜飯
電鍋或電子鍋加熱煮飯功能完成後，利用鍋內餘溫、讓米粒間殘餘的水分達到均衡狀態，一般約10﹣15分鐘。
6打鬆
飯煮好時，各部位飯的味道均有些差異，食用前應將飯充分地拌動，並使多餘的水氣在拌動時蒸散掉，飯會更鬆散好吃。
■好米如何保存？
臺灣地區高溫多溼，白米儲存若稍有不慎，極易造成品質劣變，王長瑩建議，購買小包裝白米時，應考慮食用量進度，最好不要超過一個月。選購時應認明碾製日期及保存期限，開封後未能在短期內使用完的白米，應置於冰箱中，較能確保白米之新鮮度及香Ｑ口感。
■婆婆媽媽煮飯小撇步：
煮飯經驗近卅年的陳媽媽說，他洗米加水都慣用手測：1.加水超過米面一個指節的高度，2.手掌平放米面，水沒過手背一半的高度。洗好的米加入一、二滴的萄葡籽油，煮起來的飯特別有Q感，也更加營養，或者在水裡倒點醋或檸檬，會讓白米看起來更潔淨。

暑期媽媽班

【夏荷（彰化讀者）】
兒子的第一個暑假，親朋好友碰到他，紛紛關心的問：「暑假你有沒有上安親班啊？」他會驕傲的回答：「我上媽媽班！」
我跟所有媽媽一樣害怕暑假，唯恐它成為親子感情的殺手。早早就慫恿兒子上安親班，告訴他上安親班的種種好處，但他絲毫不為所動說：「我要上媽媽班！」「既然要上媽媽班，就要聽『媽媽老師』的話。」我只好屈服並談好條件。
暑假第一天上課，我們就定好一天內要完成的事：寫暑假作業、讀經、看課外讀物、複習國數、運動、做家事、學才藝和一些不特定的作業；作業可在一天內彈性完成，其餘時間他可自行運用。為了自由，他很努力的實踐，幾天下來，他發現要完成這些「媽媽班」的作業一點都不難，早早就OK，還可呼朋引伴找鄰居玩，或是看影片、畫圖，他簡直如魚得水。
偶爾上菜市場便帶他去體驗生活：「原來每天吃的魚肉蔬果是長這樣啊！」「市場好熱鬧，好好玩啊！」他愛死了市場內形形色色的商品和人潮。
我們也出現在文化局看展覽、借書，優游在文化氣息裡；有時也會去參觀科博館、美術館增廣見聞，當然各個機關辦的夏令營更不會錯過了！
雖然我多了個小跟班，完整的時間被剝奪了，但看到兒子快樂的模樣，覺得犧牲是值得的，最大收穫是親子之間的互動，讓我更了解他，而且還共同研究改掉了他不良的坐姿。那天他說：「媽媽，我以前覺得看書好煩，從來不知道書有那麼好看、那麼精采。」此時所有辛苦都化為烏有。
不容置疑，明年暑假，他還是讀「媽媽班」！ 【2004/08/26 聯合報】

孩子鬧情緒怎麼辦？

2004.08.26 中國時報 馮淑蓉
孩子不滿父母親教導，鬧情緒甚至想要離家時，怎麼辦？
張老師建議：

1.孩子長大後漸漸想展現自主，所以大人在教導孩子時，要用好壞比較的方式引導小孩學習，例如要教導孩子刷牙，可以帶孩子上牙醫診所，看看不刷牙的嚴重後果。
2.身教重於言教，父母對子女要求時，要先注意自己的行為，如果孩子有正向回應時，雙親也要給予適時的鼓勵，協助養成良好習慣。
3.孩子鬧離家時，別忘了詢問孩子為何有這種行為，是否同學間彼此有過討論？或是看電視學來的？找出源頭對症下藥。
孩子大了一定會有情緒的表達，或者是對大人的不滿，也許是想引起雙親的注意，做家長的千萬別輕忽孩子的反應。

小二女兒 要出走

2004.08.26 中國時報 文/若琦

近日為牙痛所苦，特別感受到牙齒保健的重要。那晚睡前與2個女兒一同刷牙，特別叮嚀她們要注意正確的刷牙方式，小女兒聽了乖乖照做，大女兒則不服氣的頂撞，讓我光火得訓了她一頓。
過了一會兒，聽到開門聲，正納悶是誰，一看是大女兒，手上拿著她自己的錢包，開了門準備出去。我問她要做什麼，她淚漣漣地回答：「我要離家出走！」就衝出去搭電梯。

天哪，一個剛滿8歲，暑假過後才要升小三的小女生，竟然在半夜12點多離家出走！
當下一陣錯愕，不知該如何反應；但旋即一想，已是深夜，萬一她真的跑出去，實在太危險了，立刻把她拉回來。
我耐住性子說：「如果是爸媽對不起或者虐待妳，離家還情有可原，可是我們有對不起妳嗎？」隨即再分析一個小女生半夜離家出走，可能碰到的危險與問題……。講完後，問她還要不要走？女兒這才抱緊我，哭著搖頭。
事後，我自己檢討，這件事是個大警訊。之前，我一直認為盡心盡力的照顧兩個孩子，一廂情願的認為自己做什麼事都是為了她們好，孩子們「應該」會懂得珍惜這樣的幸福，但沒想到，孩子年紀雖小，仍是有自己的想法，有時我碎碎唸多了，她們也會覺得煩；罵得兇時，她們也會受傷害。孩子漸漸大了，大人和她們需要更多的溝通才是。
第二天，女兒給我看了她前一晚有感而發寫下的詩：
「昨日開心如皇帝，今日傷心如奴隸，如果講話先三思，哪有今日傷心時？」童言童語令人莞爾，也讓我放下一顆心，她仍是我那早熟但終究孩子氣的寶貝女兒。
「離家風暴」雖已落幕，希望我們母女倆都能從中習得教訓，不過，另一方面心中難免有些擔心：下次這個固執、有主見的女兒，又會給我出什麼難題？

你幾乎決定孩子的一切

?文／趙自強

幸福，是時下最流行的話題。每個人終日忙忙碌碌，為的都是要尋覓幸福的青鳥。其實，幸福是一種心靈層次的感受與感動。小朋友會因為超人拯救好人而開心，大人會因為愛上另一個人而喜悅，這都說明了幸福不假外求，要先有感受幸福的能力，才會有充滿幸福的人生。

小時候，早上能夠吃到媽媽做的蒸蛋，裡面還能有一點點的肉末，就覺得很幸福；暑假到外公、外婆家抓蝴蝶、灌蟋蟀，就是夢寐以求的好事。而現代的孩子動輒要求最新的玩具、最炫的行頭、出國參加夏令營等，似乎只有最豐美的物質享受，才會覺得幸福、過癮。再也無法體會到全家一起郊遊、看電視、跟兄弟姐妹玩耍這種單純的樂趣。

這些年來，我參與了許多兒童電視節目和舞台劇的演出，並出版故事書，為孩子的童年塑造快樂的氣氛與幸福的感覺，也成了小朋友眼中的孩子王。因此，常有父母問我，如何讓孩子永保快樂的心情？以前，我總會回答他們：「『時間』是最重要的。父母一定要多陪孩子。陪孩子讀故事書、陪孩子面對課業壓力、陪孩子接觸藝術、陪孩子成長……」

現代社會裡，有些父母會大聲疾呼競爭力的重要性：「擁有競爭力就可以有幸福。讓孩子去學音樂、上快速記憶班、舞蹈班……他們擁有比別人更多的能力，自然就可以占有優勢，獲得幸福。」然而，更多的技術訓練，真的會使孩子們更快樂嗎？行程排得像總統一樣滿檔，就能有競爭力嗎？

你也許會問：「看你的兒童節目、聽你的廣播、進劇場看你們的表演，就能感覺到幸福嗎？」當然未必。我曾在劇場中看到一些父母把孩子送來看戲，自己為了省錢坐在外面看報，等孩子看完表演出來，不發一語地帶小孩回家。我也主持過許多兒童活動，孩子們站在台上拿著畫筆發愁，帶他們來參加比賽的父母卻得意洋洋。其實，父母若沒有花心思陪伴孩子，孩子又怎能感受到幸福？

我想，小孩幸福與否的關鍵在於父母。大部分的孩子最崇拜的偶像是父母，而父母也幾乎決定孩子的一切，決定小孩吃什麼、穿什麼、看什麼、聽什麼。父母不快樂，孩子怎麼會快樂？父母沒有幸福感，孩子又怎麼會有幸福感？

日前，我和幾位朋友聚餐，談到親子幸福的話題時，發現除了愛與陪伴是決定孩子是否有幸福感的因素之外，教育問題、文化認同問題、安全問題等社會因素，也是孩子在成長的過程中，是否能快樂成長的重要因素之一。

從教育問題說起，現在小朋友的作文與造句能力日漸低落。有小朋友提到南部的阿公阿嬤居然說「我很懷念他們，過年要去祭拜他們」。把「拜年」講成「祭拜」，令人哭笑不得。也有小朋友在作文裡這樣寫：「偶是泥的好朋友」、「就醬，拜。」這樣令我們捧腹大笑的對話，卻是小朋友在網路上天天使用的語言。

談到升學考試，這些小白鼠的爸媽對孩子的未來幾乎束手無策，而文化認同的問題則更是複雜。小朋友學中文、學英語、學母語、學羅馬拼音、學ㄅㄆㄇㄈ……有人擔心孩子被外傭帶大，語言邏輯錯亂，也有人擔心孩子夾在這麼多種文化中，如何能有「根」的感覺？另外，日趨惡化的治安問題更令父母憂心。孩子是國家未來的主人翁，我們要給孩子的，應該是歡笑、陽光和希望。這些紛紜的社會亂象，不該來污染孩子純真的世界。讓我們一起來深思這個問題，還孩子一個幸福人生的權利。

我認為，只要父母仍對世界存有希望，孩子自然也會得到這樣的信心；父母捫心自問，你感覺幸福嗎？擁有這個家庭，是覺得負擔很重、疲累不堪？還是有個努力的目標？跟孩子相處是感覺煩躁不耐，還是最快樂的時光？如果連父母都沒有辦法擁有幸福的感覺，又如何將幸福傳遞給孩子？我相信幸福、快樂，需要全家人一起去尋找，父母能夠多花時間在孩子身上，多陪陪他們，自己也能對未來存有希望，孩子們就能擁有幸福。