哈韓風 韓式醬料 這樣做

2005.03.15　 中國時報
哈韓風 韓式醬料 這樣做
蔡季芳


想要完整呈現韓式風味，非靠醬料不可，萬一無法取得，就自己動手做。

●綠盒麴醬
材料：味噌3大匙、甜麵醬1大匙、果糖4大匙、麻油3大匙。

作法：全部材料調勻即成，須冷藏保存。

●紅盒辣麴醬

材料：細辣椒粉3大匙、味噌3大匙、果糖3大匙、麻油3大匙。

作法：全部材料調勻即成，須冷藏保存。

●燒肉醬汁

材料：洋蔥泥3大匙、蘋果泥3大匙、蒜泥1小匙、炒香白芝麻1大匙、醬油4大匙、米霖4大匙。

作法：全部材料調勻，須冷藏保存。

●藥味醬油

材料：蔥花5﹣6大匙、蒜泥1大匙、薑泥1大匙、醬油5大匙、白醋2大匙、酒2大匙、麻油2大匙、糖1大匙、辣椒粉1﹣2小匙、炒香白芝麻1大匙。

作法：全部材料調勻，須裝罐冷藏保存。