芒果檸檬雞

2005.08.02　 中國時報
芒果檸檬雞
文：法國鄉舍


夏天胃口不好嗎？善用當令食材入菜，才能吃得新鮮健康！台南縣出產的愛文芒果不但色澤鮮豔、香味濃郁，且口感細緻，微微的酸味，讓人食欲大振。而以芒果入菜，冷盤處理不僅保有芒果鮮豔的色澤，香味也更濃郁。

材料：愛文芒果1顆、檸檬1顆、萵苣半顆、小番茄4-5顆、雞胸肉半斤
特製沙拉醬：迪戎芥茉醬、紅酒醋、橄欖油

作法：

1.雞胸肉?燙，去骨，撕成雞肉絲。檸檬汁淋在雞肉絲上，攪拌均勻。

2.愛文芒果切丁。萵苣切絲、拌入雞絲、芒果丁、番茄丁，淋上特製沙拉醬。

3.可以加上個人喜愛的青椒、玉米粒等。一道清爽健康又不肥胖的芒果雞肉沙拉，就完成了！