水蜜桃慕斯

2004.10.11　 中國時報

文/陳心美



國中英文老師劉秀英，用學校老師傳承的食譜做水蜜桃慕斯，只花一百多元，但她最得意的是加入檸檬皮，用靈活刀工把檸檬皮切成細丁，再撒入檸檬汁做出來的慕斯，漾著果香，連烤箱都用不到，實在是最省錢又好吃的下午茶甜點，只要她一端出來，先生女兒都搶著吃，每個人彷彿都吃進了幸福感。

材料：1.鮮奶320cc、蘭姆酒10g、糖140g、蛋3-4顆、檸檬一個、動物膠（或吉利丁）20g、罐頭水蜜桃2顆、鮮奶油160g；2.消化餅或蘇打餅120g、奶油80g

作法：

1.下層部分將奶油隔水加熱使其融化，加入打碎的消化餅均勻攪拌放入模中即可。

2.將鮮奶油打發並將材料1攪拌後也放入模中成上層。

3.放入冰箱冷藏2個半小時即告完成。

4.可在慕斯表面加上藍莓醬等各種自己喜好的口味。