「藝」級棒美食

2005.09.02　 中國時報
「藝」級棒美食
鄭夙玲


欣賞藝術還想到美食，那未免太貪吃點了吧？偏偏台中就有這麼兩家藝文餐廳，氣氛好、景色佳，連美食都具有飯店水準，來到這兒只想看不想吃，很難咧！

市長官邸 名人名菜
由台中市長官舍改成的官邸餐廳，興建於1929年，原為日人醫師宮原武熊的舊宅，後來成為台中歷任市長居住的官邸，古典優雅的巴洛克建築本來就十分有看頭，由李阿樹領軍的五星級飯店名廚團隊又在最近進駐經營，還打出了名人名菜的響叮噹口號，叫大家都來當市長官邸的座上貴賓。

5星級手藝 平價消費

所謂名人名菜，其實賣的就是台中市長胡志強最愛吃的牛肉與歐陸料理，尤其是這裡的經典歐陸套餐，由前5星級飯店西廚林宜弘親自掌廚，價位只有5、600元，但無論口感或賣相都具有飯店水準，顯然到官邸當市長貴賓可要比上飯店划算許多。

這裡最令我驚艷的是阿爾薩斯燉豬腳，師傅一端上桌就讓我有似曾相識的感覺……好像是在ＸＸ飯店吃過吧？入口一嘗，豬腳肉滑溜軟嫩、外皮Ｑ而不膩，再配上軟脆入味的德國酸菜，風味果然和ＸＸ飯店不相上下，師傅臉上露出了會心的一笑，彷彿偷偷暗示我，來自5星級飯店的團隊手藝，可不是隨便唬弄的。

黃金水晶海鮮麵 獨家美味

接著師傅又端出他的拿手好菜波士頓焗龍蝦，採用肉質鮮甜、細嫩的波士頓龍蝦，以蔬菜、香料、白酒爆香後，再搭配起司焗烤入味，不僅可以嘗到龍蝦肉多汁鮮美的特色，濃郁的乳酪香混合著洋蔥的清脆與蘑菇的芳香，口感非常富有層次感。

其實這裡還有一道黃金水晶海鮮麵，是由團隊中另一位香港籍主廚Vincent Liu特別烹製，它採用日本進口水晶麵，外觀有如冬粉般晶瑩剔透，但口感比冬粉更加滑Ｑ帶勁，再配上用海鮮與高湯熬煮而成的南瓜泥，風味香郁濃稠、十分特別，據說台中只有這裡才吃得到哦！

美術館餐廳

訴求養生同樣富有藝術氣息的美術館餐廳就位在國立台灣美術館地下一樓的露天雕塑園區內，兼具日式禪意與東方情調的室內風格，與館外的雕塑、綠地、竹林一氣呵成，用餐環境也是十分雅致而幽靜。

標示卡路里 吃了不怕胖

這裡賣的是中式養生套餐料理，訴求醫食用源、食療養生的健康概念，最有意思的是菜單設計，不但詳細陳列菜色、食材，而且每一套套餐都清楚註明了卡路里熱量，讓怕胖的客人可以吃得很安心。

既然有卡路里，那可得好好研究一下，在鮮味壽喜鍋裡有開胃小品、壽喜鍋、鮮烤竹筍、五穀米、山藥蓮子盅，外加水果及飲料，大盤小盤吃下來，竟然只要495大卡！哇咧，有這麼好康的代誌，吃這麼多還沒有超過500大卡，那還客氣什麼，當然通通吃光光！

高纖高蔬果 清爽不油膩

稀里呼嚕吃完後才發現，雖然套餐的菜色很豐富，不過每一道都是高纖高蔬果，油質絕對不可能太多，像是用苜蓿芽手捲調配的和風沙拉、用紫米與五穀混合的五穀雜糧飯、蓮子與山藥燉煮的雞湯，就連壽喜鍋的湯底都是用蔬菜熬煮而成，道道吃來都是清爽不油膩。

而為了避免清淡料理吃太多，失去了品嘗美食的快感，主廚在菜色的搭配上也是煞費苦心，像是田園套餐的前菜就以杭州脆鱔搭配梅漬番茄、苜蓿芽手捲，主菜則以肉質細緻的香煎豬頰肉搭配芒果竹蘆筍捲、芋頭泥與滷香菇，多樣化的配菜，吃來熱量不高，但絕對有滿足感。

Index美食對對碰─台中篇

台中市長官邸餐廳／台中市雙十路1段125號／04-22255545／11:30﹣22:00

美術館餐廳／台中市五權西路1段2號Ｂ1／04-23764999／11:30﹣14:00及17:30﹣21:00