如何保存蒜頭？

2005.01.10　 中國時報

馮淑蓉




Ｑ﹕請問蒜頭應該如何保存比較好？我每次買的蒜頭用沒幾顆就變黑或發霉，再不然就是長出蒜苗來，真的很傷腦筋。（陳齡／花蓮）

Ａ：最方便的方法就是把未剝皮的蒜頭用塑膠袋裝好放入冰箱冷凍庫，冷凍儲存。


經過冷凍的蒜頭比較沒有嗆鼻的蒜味，而且呈透明體，需要使用時直接取出即可，無論拍碎或切丁炒菜，不會影響蒜頭的香氣。

也有人把蒜頭剝好皮，加一些冷開水放進果汁機打成蒜泥，存放在冰箱的冷藏室慢慢取用。以上是煮飯超過三十年的街坊鄰居教小編的，我覺得滿好用的，提供給讀者參考。