冰箱也要聰明管理

文/李浩麟（台灣三星電子經理）
你常望著冰箱裡滿坑滿谷的食物興嘆嗎？其實只要善用它的特性來管理食物，你也可以成為生活大師喔！
挑選冰箱的「三不一沒有」
挑選一個適合你的冰箱，是日後能確實掌握冰箱管理的先決條件。挑選冰箱很簡單，以下提供你「三不一沒有」的要訣。
1.不吵：冰箱發出的噪音常擾人清夢，消費者在購買冰箱的時候，應現場試用比較，一般來說，較高品質的冰箱可將噪音值維持在25dB以下。
2.不臭：冰箱異味的產生往往源自於細菌，冰箱內的細菌作用使食物腐壞、發臭。目前坊間有許多具備除菌功能的冰箱，其中有些則強調內壁採用的銀奈米材質可達成除菌效果。建議消費者多方比較，確認內壁各部分皆百分之百採用除菌材質，確保除菌效果。
3.不耗電：冰箱是家中最耗費電力的電器之一，消費者購買冰箱時除應注意冰箱在省電上的設計，也須確認冰箱的門與密封條是否能關得緊密，以防冷度與電力的流失。部分新冰箱甚至有「未關門警鈴」的裝置，相當方便。
4.沒有相互混雜的氣味：常見的狀況是：冷凍室的冰淇淋吃起來居然有臭豆腐的味道，這就是冷凍室與冷藏室的冷卻系統不相互獨立，導致氣味互相混雜。目前部分對開冰箱已經做到冷凍室與冷藏室冷卻系統獨立。
冰箱管理「洗、裝、保、分、清」
1.洗：不論是蔬菜、海鮮或肉類，採買回來後必須以清水稍加沖洗，以免將附著在塵泥上的細菌帶入冰箱。
2.裝：洗淨後，將菜葉上的水擦乾，用袋子裝起來，但不要密封。海鮮與肉類在裝入保鮮盒或保鮮袋之前，最好先切塊，並依每餐食量分裝多份再放入冰箱，以避免將來必須重複解凍，影響口感與品質。
3.保：食物放入冰箱後須依溫度妥善保存。市面上部分冰箱具備「變溫室」的功能，能夠按照食物種類，調整溫度，針對魚肉類，可以維持在零下5度──不須解凍且易切的狀態下，保存兩周；針對蔬果類，則可調整在攝氏2度，常保蔬果的營養與水分。
4.分：生食與熟食必須分開存放，生鮮蔬果也不可與生肉、海鮮類接觸，以防細菌汙染。同時盡量將冰箱空間「格式化」，讓冰箱各個角落皆能一目了然。建議大量使用保鮮盒，或選擇分層良好的冰箱。
5.清：定期清理冰箱中存放過久的食物。事實上，只要每次將新買的食物往後放，舊的食物向前移，就能夠加速食物的更替循環。建議定期以浸過溫水的軟布擦拭冰箱的內部，常保冰箱清潔，預防細菌滋生。