明目藥膳 清蒸鮭魚頭

2004.09.10 中國時報 林君玉（北市中醫院主任醫師）
很多人用眼過度，眼睛容易疲勞，這裡介紹一道明目藥膳，平日可以煮來吃，有改善視力的功效。
【作法】：鮭魚頭一個，剖成兩半放碗底舖平，加西洋參3錢、枸杞子3錢、麥冬3錢、當歸3錢，灑少許鹽，加3片老薑，加3碗清水隔水蒸20分鐘即成。

吃鮭魚頭最重要的是眼珠底下的一圈眼窩油，它有滋養視網膜的作用，其他大眼睛的魚也可以。