泰式夏宴》泰式檸檬魚

泰式夏宴》泰式檸檬魚




泰式檸檬魚
徐世經／攝影


【記者吳光中／報導】

吳恩文最愛吃檸檬魚，他的朋友也是，每次聽說吳恩文要下廚了，泰式檸檬魚被點名的機率最高。在悶熱的夏季，家裡多準備些檸檬丟進冰開水，還可以為平淡無奇的白開水添上一點新鮮的滋味。

材料：魚1尾，檸檬2個，大蒜10粒，辣椒1根，香菜少許。

調味料：魚露1茶匙。

作法：

1.魚洗淨，檸檬擠汁，大蒜，辣椒，香菜切碎備用。

2.將魚身上劃刀，抹上魚露置於盤中，先將蒸鍋的水燒開，再放魚進去，開大火蒸。

3.蒸8分鐘後，灑上大蒜，辣椒末，續蒸2分鐘。

4.取出魚，淋上檸檬汁和香菜即可上桌。