綠茶麻粢

tea

材料：
1. 外皮料：糯米粉2杯＋冷水1.5杯（300cc）＋沙拉油1 小匙＋綠茶粉（或抹茶）1 小匙。
2. 內餡料：甜紅豆1 杯。
3. 外皮裹粉：太白粉(或花生粉、芝麻粉、椰子粉) 0.5杯。

做法：
1. 甜紅豆放在碗內，用大湯匙背面將紅豆略壓成泥狀。
2. 糯米粉＋綠茶粉＋糖粉，一起過篩，放入電鍋之內鍋（或圓盆內），再加入冷水調和均勻。外鍋加1 杯水，蒸熟。取出後冷卻，即是麻粢外皮。
3. 透明塑膠袋內抹油，放入麻粢外皮，搓揉數下後，分成16等份。
4. 每份外皮沾少許太白粉，包妥適量甜紅豆泥，做成圓球狀，再沾少許太白粉即成。

綠茶粉（或抹茶）有含量豐富的維生素C，加熱後也不容易被破壞。而且它還是好看而又天然的食品色素，兼具有保鮮作用；摻和在麻粢的內餡料或外皮料中，可延長麻粢存放的時間。