青春之旅 維他命C與Ｅ 抗自由基雙雄

2004.08.02 中國時報 張天鈞專欄
在抗老化的策略中，對抗自由基是重要的課題，而維他命C是最重要的抗氧化營養素，它可有效清除氫氧自由基，中和脂肪過氧化物，讓已被自由基化的維他命E恢復正常，還可保護易受自由基攻擊的脂肪，讓體內抗自由基酵素GPX再生。
維他命C：保護細胞抗發炎

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紅血球中有保護蛋白質不受氧化的GSH，健康成年人在補充維他命C後，GSH會上升50％，以減少自由基的攻擊。研究發現，在感染或發炎時，若每天服用大量的維
他命C，症狀可顯著改善，也不會出現藥物毒性。
此外，維他命C可明顯降低二氧化氫造成細胞DNA突變，可說是使人長壽的重要抗氧化物。正常健康的人一天只需250﹣500毫克的維他命C，但有病時可能需要1,000﹣10,000毫克，分次服用。
維他命E：抗氧化護神經
維他命E是主要的脂溶性抗氧化物，大部分位於細胞膜。若食物中的脂肪酸多，而體內的維他命E不夠，易發生脂肪組織被氧化。維他命E可減少超氧自由基和脂肪過氧化物自由基，但自己卻會變成維他命E自由基，而維他命C可使之恢復正常。
研究發現，維他命C和維他命E合併補充，可降低腦的脂肪被氧化。體內的超氧自由基和二氧化氮自由基作用後，會產生使神經退化的氧化物peroxynitrite。Gamma維他命E可中和上述的氧化物，保護神經。每天服用100﹣800IU的天然維他命E（最好至少有20％是gamma維他命E）通常安全，且有益人體。
CoQ10：保護粒腺體要角
另外，在醫院的處方常可以看到Coenzyme Q10，商品名Neuquinon，每粒10 mg，一天三次，飯後服用。CoQ10除在線粒體的電子運送、能量ATP的合成扮演重要角色外，它可抑制細胞膜和血清中的脂肪被破壞。最近研究也顯示，它可保護線粒體的內膜蛋白和DNA，並可抑制低密度脂蛋白被氧化，減少心臟病的發生。
維他命C、E和CoQ10是較為人們熟悉的營養素，在對抗自由基上有重要的功效。
（台大醫學院內科教授）